Mehle, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten, den ihr mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lasst.

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. In eine Tarteform legen und die Ränder gleichmäßig andrücken.

Den Boden mit einer Gabel einstechen, dann die Form abdecken und mit Backgewichten beschweren. Bei 180 °C 10 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.

Die Heidelbeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie weich sind, und dann durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

In einem weiteren Topf die Schlagsahne erhitzen, bis sie kocht, dann die weißen Schokoladenstückchen einrühren und rühren, bis sie geschmolzen sind.

Das Heidelbeer-Püree in die geschmolzene Mischung einrühren, bis alles gut kombiniert ist.

Die Ganache in den vorgebackenen Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Die Tarte im Gefrierfach für einige Stunden kühlen, bis die Ganache fest ist.