Hähnchen und Sauce vorbereiten: Hähnchenbrust, Enchilada-Sauce, grüne Chilis und Gewürze in den Slow Cooker geben. Slow Cooker auf „hoch“ für 4 Stunden oder „niedrig“ für 6 bis 8 Stunden stellen.

Hähnchen zerkleinern: Nach dem Garen Hähnchen aus dem Slow Cooker nehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Mit der Sauce im Slow Cooker vermischen.

Tortillas anbraten: Pfanne mit Öl erhitzen und die Mais-Tortillas jeweils 30 Sekunden anbraten, bis sie goldbraun und biegsam sind.

Enchiladas rollen: Tortilla mit einer Portion Hähnchenmischung füllen, aufrollen und mit der Naht nach unten in den Slow Cooker legen.

Käse und Sauce hinzufügen: Restliche Enchilada-Sauce über die Enchiladas gießen und geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Fertigstellen und servieren: Slow Cooker abdecken und auf „hoch“ stellen. 20 Minuten garen, bis der Käse schmilzt. Heiß servieren mit optionalen Toppings.