In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer gut vermengen. Das Hähnchen hinzufügen und sicherstellen, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Temperatur sollte etwa 200-230 °C betragen.

Das marinierte Hähnchen auf den Grill legen und für 6–7 Minuten pro Seite grillen, bis die Innentemperatur mindestens 75 °C erreicht. Nach dem Grillen das Hähnchen 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.

In einer mittelgroßen Schüssel griechischen Joghurt, gewürfelte Gurke, Dill, Minze und eine Prise Salz gut verrühren. Diese Sauce kann bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In jede Schüssel eine Grundlage aus gekochtem Reis oder Quinoa legen. Darauf die halbierten Kirschtomaten, die dünn geschnittene rote Zwiebel, Kalamata-Oliven und zerbröselten Feta gleichmäßig verteilen.

Das Hähnchen in Scheiben schneiden und über die Zutaten in den Schüsseln anrichten.

Die Gurken-Joghurt-Sauce gleichmäßig über jede Schüssel träufeln und mit etwas Rotweinessig aromatisieren. Optional kann noch Olivenöl hinzugefügt werden.

Das Pita-Brot, nach Wunsch, leicht erwärmen.

Vor dem Servieren jede Schüssel mit frisch gehackter Petersilie garnieren.