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Grüne Göttin

Grüne Göttin Pasta Salad in 20 Minuten

Genießen Sie diesen Grüne Göttin Pasta Salat, eine frische und gesunde Mischung, die in nur 20 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 200 g Vollkornpasta Kann durch glutenfreie Alternativen wie Quinoa-Pasta ersetzt werden.
Für die Cremigkeit
  • 1 Avocado Wähle reife Avocados, die leicht nachgeben.
Für die Frische
  • 100 g Spinat Frischer Spinat wird bevorzugt.
Für den Geschmack
  • 30 g Frische Kräuter (Basilikum & Dill) Experimentiere mit verschiedenen Kräutern.
Für die Säure
  • 2 EL Weißweinessig Kann durch Apfelessig oder Reisessig ersetzt werden.
Für die Würze
  • 1 Zehe Knoblauch Passen Sie die Menge je nach Vorliebe an.
Für zusätzliche Frische
  • 2 Frühlingszwiebeln Kann durch Schalotten ersetzt werden.
Für den Umami-Geschmack
  • 2 EL Nährhefe Kann weggelassen oder durch vegane Parmesan-Alternative ersetzt werden.

Equipment

  • Mixer
  • Kochtopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Vollkornpasta nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente, etwa 8-10 Minuten. Sobald die Pasta fertig ist, gieße sie ab und gib sie zurück in den Topf.
  2. Träufle ein wenig Olivenöl über die heiße Pasta und füge ein paar Eiswürfel hinzu, um sie schnell abzukühlen.
  3. Gib die reife Avocado, frische Kräuter, Knoblauch, Weißweinessig und Nährhefe in einen Mixer und mixe alles auf hoher Stufe, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
  4. Füge das Dressing in den Topf mit der abgekühlten Pasta hinzu und ergänze den Salat mit Kichererbsen und knackigem Gemüse.
  5. Schneide die Frühlingszwiebeln und streue sie über den Salat als Garnitur.
  6. Bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 250mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Ideal für sommerliche Zusammenkünfte und perfekt als schnelles Abendessen.

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