In einer mittelgroßen Schüssel das Olivenöl, den frischen Zitronensaft, die Zitronenschale, Paprika, getrockneter Oregano, Basilikum, Thymian, Knoblauch, Schalotte sowie Koscheres Salz und Pfeffer gut verrühren. Lasse die Marinade mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen.

Füge die Hähnchenfilets ohne Knochen und Haut zur Marinade hinzu und wende sie sorgfältig, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Achte darauf, die Schüssel mit Frischhaltefolie abzudecken und das Hähnchen im Kühlschrank zu lassen.

Nach der Marinierzeit die Hähnchenstücke auf Grillspieße stecken. Achte darauf, die Stücke gleichmäßig zu verteilen. Bestreiche die Spieße mit dem verbleibenden Olivenöl und würze sie erneut.

Heize den Grill auf mittlere Temperatur (180-200 Grad Celsius) vor.

Lege die marinierten Hähnchen-Kabobs auf den Grill und lasse sie für etwa 10 Minuten grillen. Wende die Spieße alle paar Minuten.

Lasse die Hähnchen-Kabobs für etwa 5 Minuten ruhen, bevor du sie mit warmem Pita-Brot und Tzatziki servierst.