In einer mittelgroßen Schüssel griechischen Joghurt, Schlagsahne und Vollmilch vermengen und mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis die Mischung glatt ist.

Honig hinzufügen und weiter rühren, bis dieser vollständig aufgelöst ist.

Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.

Abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Gekühlte Mischung in die Eismaschine gießen und gemäß den Anweisungen des Herstellers verarbeiten.

Eiscreme in einen luftdichten Behälter umfüllen und die Oberfläche glätten.

Mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank einfrieren, bis das Eis fest ist.

Mit einem Eisportionierer in Schalen oder Waffeln portionieren und nach Belieben garnieren.