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Gesunder Gemüsekuchen

Gesunder Gemüsekuchen - Lecker und Nährstoffreich

Gesunder Gemüsekuchen ist eine köstliche, nahrhafte Möglichkeit, Gemüse in deine Ernährung einzubauen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Stück Zucchini oder gelbe Zucchini
  • 2 Stück Karotten gerieben
  • 1 Stück Paprika jede Farbe
  • 1 Tasse Blumenkohl püriert
  • 3 Stück Eier Zimmertemperatur
  • 100 g Quark oder griechischer Joghurt
  • 100 g Käse gerieben, mild
  • 1 TL Backpulver
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • Kräuter optionale frische Kräuter
Für das Topping
  • Frischkäse oder Joghurt
  • Frische Kräuter zur Garnierung

Equipment

  • Backform
  • Schüssel
  • Raspel
  • Mixer

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Backform ein.
  2. Reibe die Zucchini und die Karotten und schneide die Paprika in kleine Würfel.
  3. Püriere den Blumenkohl, bis er eine cremige Konsistenz hat.
  4. Vermische die Eier, den Quark und den geriebenen Käse in einer großen Schüssel.
  5. Füge das Backpulver sowie das vorbereitete Gemüse hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und Kräutern.
  6. Gieße die Mischung in die vorbereitete Backform und backe für ca. 30 Minuten.
  7. Lass den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 18gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 150IUVitamin C: 30mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind auch zum Mitnehmen geeignet.

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