Würze die Rinderbrust großzügig mit koscherem Salz und Pfeffer und lasse sie für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Heize den Ofen auf 160 °C vor und brate die Rinderbrust in Olivenöl von allen Seiten an, bis sie goldbraun ist.

Brate das vorbereitete Gemüse für etwa 8 Minuten an und füge den Knoblauch hinzu.

Rühre das Tomatenmark unter und lasse es für 3-4 Minuten karamelisieren. Streue das Mehl hinzu und koche es für 1-2 Minuten.

Deglaziere den Bräter mit dem Rotwein, füge Wasser und Gewürze hinzu, bringe die Mischung zum Kochen.

Lege die Rinderbrust zurück in den Bräter und schmoren für 1,5 Stunden.

Überprüfe nach 1,5 Stunden den Garzustand und schmoren weiter für 1-2 Stunden.

Lass die Rinderbrust ruhen, während du den Bratensaft entfettet und serviere mit Beilagen.