In einem mittelgroßen Topf etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen und etwa 4-5 Minuten braten, bis sie weich und leicht transparent wird.

Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch, das Tomatenmark, das geräucherte Paprika, den gemahlenen Fenchel und den Oregano in den Topf hinzu. Rühren Sie alles gut um.

Gießen Sie den Rotwein in den Topf und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Linsen 18-20 Minuten lang köcheln.

Während die Linsen köcheln, bereiten Sie den schwarzen Pfeffer-Joghurt vor, indem Sie den griechischen Joghurt mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen.

Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne etwas Olivenöl und fügen Sie die Kirschtomaten hinzu. Braten Sie sie etwa 4-5 Minuten lang.

In der gleichen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackten Kräuter hinzufügen. Braten Sie die Kräuter bis sie duften und geben Sie dann den Limettensaft hinzu.

Bringen Sie in einem kleinen Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie einen Spritzer Essig hinzu und pochieren Sie die Eier nach Belieben.

Um die Geschmorte Linsen zu servieren, verteilen Sie den schwarzen Pfeffer-Joghurt auf den Tellern, gefolgt von den Linsen, Tomaten und pochierten Eiern.