Beginne mit der Herstellung des hausgemachten gesalzenen Karamells. In einem Topf bei mittlerer Hitze Zucker schmelzen und unter ständigem Rühren goldbraun karamellisieren lassen. Die Butter hinzufügen und gut umrühren, bis sie geschmolzen ist. Sahne einfließen lassen und Salz hinzufügen.

In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Eier einzeln hinzufügen und gut mixen.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die nassen Zutaten einfüllen und sanft unterheben.

Den Teig decken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Heize den Backofen auf 175 °C vor und bereite das Backblech mit Backpapier vor.

Den gekühlten Teig abstechen und kleine Portionen auf das Backblech setzen, mit einer Vertiefung für das Karamell.

Das gesalzene Karamell in die Vertiefungen jedes Kekses geben und mit etwas Teig bedecken.

Die Kekse im Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte weich bleibt. Auf dem Blech ruhen lassen.

Die Kekse mit Flockensalz bestreuen und auf ein Gitter übertragen, um vollständig abzukühlen.