Go Back
–+ servings
geröstete Kartoffeln

Geröstete Kartoffeln in cremiger Senfsoße

Köstliche geröstete Kartoffeln in einer cremigen Senfsoße, perfekt für kalte Winterabende.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 500 g Baby-Kartoffeln Mischung aus gelben und roten Kartoffeln für Geschmack und Farbe
  • 3 EL Natives Olivenöl Kann durch anderes Öl ersetzt werden
  • 1 TL Koshersalz Für die Würzung
  • ½ TL Pfeffer Frisch gemahlen für das beste Aroma
Für die Sauce
  • 2 EL Butter Kann durch vegane Butter ersetzt werden
  • 1 Stück Schalotte Kann durch rote oder grüne Zwiebeln ersetzt werden
  • 2 Stück Knoblauchzehen Am besten frisch verwenden
  • 250 ml Hühnchen- oder Gemüsebrühe Für eine vegetarische Option Gemüsebrühe verwenden
  • 2 EL Dijon-Senf Wesentlich für den cremigen Senfgeschmack
  • 1 EL Kornsenf Verleiht Textur
  • 200 ml Schlagsahne Kann durch Kokoscreme ersetzt werden
  • 1 EL Maisstärke Kann mit Mehl oder Pfeilwurzel ersetzt werden
  • 2 EL Wasser Für die Slurry
  • 1 EL Zitronensaft Frisch gepresst für besten Geschmack
  • 1 TL Frischer Dill Kann durch Petersilie ersetzt werden

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Pfanne
  • Löffel
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. Geben Sie die Baby-Kartoffeln auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit nativem Olivenöl und würzen Sie sie mit Koshersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Rösten Sie die Kartoffeln 35-40 Minuten lang.
  3. Erhitzen Sie Butter und Olivenöl in einer Pfanne. Fügen Sie die gewürfelten Schalotten hinzu und sautieren Sie sie 3-4 Minuten. Geben Sie dann den Knoblauch hinzu und sautieren Sie alles für eine weitere Minute.
  4. Gießen Sie die Brühe in die Pfanne, bringen Sie sie zum Köcheln und rühren Sie Dijon- und Kornsenf sowie Salz und Pfeffer unter. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie um ein Drittel reduziert ist.
  5. Rühren Sie die Schlagsahne ein und lassen Sie sie köcheln. Mischen Sie die Maisstärke mit Wasser zu einer Slurry und rühren Sie diese in die Sauce ein. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu.
  6. Servieren Sie die gerösteten Kartoffeln in einer Schüssel und gießen Sie die cremige Senfsoße darüber. Garnieren Sie mit frischem Dill.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Perfekt als Beilage zu festlichen Hauptgerichten oder als eigenständiges comfort food.

Tried this recipe?

Let us know how it was!