Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer und legen Sie es in den Slow Cooker. Gießen Sie die Hälfte der Rinderbrühe darüber. Kochen Sie das Fleisch bei niedriger Temperatur für etwa 10 Stunden, bis es zart ist. Kontrollieren Sie gelegentlich den Garstatus und zerkleinern Sie das Fleisch nach dem Garen mit einer Gabel.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf und geben Sie die gehackten Karotten sowie die gefrorene Gemüse-Mischung hinzu. Braten Sie sie 5 bis 7 Minuten lang an, bis das Gemüse weich und duftend ist. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, damit nichts anhaftet und gleichmäßig gart.

Fügen Sie das zerkleinerte Rindfleisch aus dem Slow Cooker, die gewürfelten Kartoffeln, die restlichen gefrorenen Gemüse, die gesamte Rinderbrühe, die Tomatensuppe und eine Dose gefülltes Wasser dem Topf hinzu. Rühren Sie alles gut um und passen Sie die Brühe nach Bedarf an, um die gewünschte Konsistenz der Gemüse-Rindfleischsuppe zu erreichen.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Aromen sich entfalten und ein köstlicher Duft durch Ihre Küche zieht.