Mischen Sie in einem großen Zip-Beutel Olivenöl, frisch gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer. Legen Sie das Flankensteak in den Beutel und verschließen Sie ihn gut. Lassen Sie das Steak mindestens 1 Stunde, idealerweise jedoch bis zu 8 Stunden, im Kühlschrank marinieren.

Heizen Sie den Grill auf mittelhohe Temperaturen vor, etwa 200-230°C. Achten Sie darauf, dass der Grillrost gut gereinigt ist.

Legen Sie das marinierte Flankensteak vorsichtig auf den Grill und grillen Sie es für 4-5 Minuten auf jeder Seite.

Nehmen Sie das Flankensteak vom Grill und lassen Sie es für 5 bis 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen.

In einer großen Schüssel vermengen Sie die Cherrytomaten, Mozzarella-Bällchen und gehacktes Basilikum. Geben Sie einen Spritzer Olivenöl und eine Prise Salz dazu.

Schneiden Sie das ruhende Flankensteak dünn gegen die Faser auf, arrangieren Sie die Steakstreifen auf einem Servierteller und garnieren Sie mit dem Caprese-Salat. Träufeln Sie die Balsamico-Glasur über das Gericht.