Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu und würze sie mit Salz und Pfeffer. Schwenke die Zwiebeln gelegentlich, bis sie goldbraun und weich sind, das dauert etwa 15 Minuten. Nimm sie dann aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Im selben Pfannenbereich erhitzt du die geschnittenen Baconstreifen. Brate sie bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten lang, bis sie knusprig und goldbraun sind. Achte darauf, den Speck gelegentlich zu wenden.

Nehme zwei Scheiben Brot und lege auf die erste Scheibe eine Scheibe Käse. Darauf folgt eine Schicht aus knusprigem Speck und die karamellisierten Zwiebeln. Bedecke die Füllung mit einer weiteren Scheibe Käse und lege die zweite Brotscheibe darauf.

Verteile etwa 1 Esslöffel ungesalzene Butter gleichmäßig auf der Außenseite jeder Brotscheibe.

Erhitze die Pfanne auf mittlerer Hitze und lege das Sandwich vorsichtig hinein. Brate es für etwa 4-5 Minuten.

Wende das Sandwich vorsichtig und brate die andere Seite weitere 4-5 Minuten, bis auch sie goldbraun ist.

Lass die Sandwiches nach dem Grillen für eine Minute abkühlen. Schneide sie dann diagonal in zwei Hälften und serviere sie warm.