Siebe das superfeine Mandelmehl und den Puderzucker in eine große Schüssel, um Klumpen zu entfernen. Kombiniere sie gut miteinander und stelle die Mischung beiseite.

Erhitze Wasser in einem Topf und platziere eine hitzebeständige Schüssel darüber. Schlage die Eier und den Zucker, bis die Mischung 60°C erreicht. Schlage weiter, bis steife Spitzen entstehen, und füge die Vanille hinzu.

Falte die trockenen Zutaten vorsichtig in die Meringue. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig gemischt wird.

Fülle einen Spritzbeutel mit Teig und spritze gleichmäßige Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Klopfe das Backblech sanft, um Luftblasen zu entfernen.

Lass die gespritzten Macarons für 30 bis 60 Minuten an einem trockenen, zimmerwarm Ort stehen, bis sich eine Haut bildet.

Heize den Ofen auf 150°C vor und backe die Macarons für 15 bis 20 Minuten. Lass sie danach auf dem Blech auskühlen.

Wähle gleich große Macarons und spritze Buttercreme in die Mitte eines Schales. Setze den zweiten Schalen vorsichtig darauf.