Benehme zunächst 1,5 Tassen Wasser in einen großen Topf und bringe es zum Kochen. Füge die Basmati-Reis hinzu und reduziere die Hitze auf niedrig. Decke den Topf zu und koche den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis er zart und das Wasser vollständig aufgesogen ist.

Während der Reis kocht, würze die Garnelen mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Erhitze in einem großen Topf auf mittelhoher Hitze 2 Esslöffel ungesalzene Butter, bis sie schäumt. Füge die Garnelen hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie pink und durchgegart sind.

In demselben Topf gibst du die gewürfelte Zwiebel und die rote Paprika. Koche sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Jetzt ist es Zeit, die rote Currypaste hinzuzufügen. Rühre die Paste zusammen mit dem gehackten Knoblauch und dem geriebenen Ingwer in das Gemüse und sauté alles für etwa 2 Minuten.

Gieße 400 ml Kokosmilch und 3 Tassen Gemüsebrühe in den Topf. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Bringe die Suppe zum Kochen und reduziere die Hitze auf ein Minimum.

Zuletzt rühre den gekochten Reis, die Garnelen, den Limettensaft und die gehackten Korianderblätter in die Suppe. Mische alles gut, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.