Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Lassen Sie den aufgetauten Blätterteig und die Eier etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche mit Allzweckmehl und rollen Sie den Blätterteig aus.

Ritzen Sie mit einem scharfen Messer einen halben Zoll breiten Rand um den Blätterteig ein.

Bestreichen Sie den Blätterteig mit der vorbereiteten Eiwasch und streuen Sie das Gewürz darüber.

Backen Sie den Teig für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Verteilen Sie den Boursin-Käse gleichmäßig auf dem gebackenen Teig und brechen Sie vorsichtig die Eier auf.

Streuen Sie eine Prise Salz über die Eier und backen Sie die Torte für weitere 12-14 Minuten.

Mischen Sie Rucola mit Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz.

Garnieren Sie die Torte mit dem Salat und servieren Sie sie.