Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor und bereite ein Muffinblech vor, indem du es mit etwas Öl einfettst oder mit Papierförmchen auskleidest.

Vermengst du das Mehl, die gemahlenen Leinsamen, das Backpulver, das Salz, das Knoblauchpulver und die roten Pfefferflocken in einer großen Schüssel.

In einer separaten Schüssel schlägst du den griechischen Joghurt und die großen Eier zusammen, bis die Mischung glatt ist.

Gib die feuchte Mischung vorsichtig in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und falte sie mit einem Spatel zusammen.

Füge den Spinat, Schnittlauch und den Cheddar-Käse zur Teigmischung hinzu und rühre vorsichtig um.

Teile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen auf und streue bei Bedarf noch etwas Käse obenauf.

Schiebe das Muffinblech in den Ofen und backe die Kekse für 20-22 Minuten.

Lass die Kekse 5 Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.