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Frühstücks-Enchiladas

Frühstücks-Enchiladas: der perfekte Start in den Tag

Frühstücks-Enchiladas sind die perfekte Wahl für einen entspannten Brunch mit einer köstlichen Füllung aus Wurst, Käse und Rösti.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Zutaten für Frühstücks-Enchiladas
  • 6 Stück Eier oder Ersatzprodukte
  • 250 g Wurst oder pflanzliche Wurst für vegetarische Variante
  • 2 Tassen Käse oder laktosefreie Alternativen
  • 1 Tasse Rösti geröstete Kartoffeln sind eine gute Alternative
  • 4 Stück Tortillas glutenfreie Tortillas als gesunde Option
  • 500 ml Milch
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1 Tasse Wurstsoße oder pilzbasierte Soße für vegetarische Variante
  • Gewürze nach Geschmack anpassen

Equipment

  • große Pfanne
  • mittelgroßer Topf
  • Auflaufform (9x13 Zoll)

Method
 

Zubereitung
  1. Füllung vorbereiten: In einer großen Pfanne Eier 5 Minuten schlagen, Wurst, Käse und Rösti hinzufügen, bis der Käse schmilzt.
  2. Enchiladas zusammensetzen: Füllung auf Tortillas legen, aufrollen und in grofettete Auflaufform legen.
  3. Soße zubereiten: Wurst anbraten, Mehl hinzufügen, Milch unterrühren und eindicken lassen.
  4. Kombinieren und backen: Wurstsoße über Enchiladas gießen, abdecken und 25 Minuten backen, dann Folie entfernen und 10 Minuten weiter backen.
  5. Servieren und garnieren: Abkühlen lassen und nach Belieben mit Kräutern oder Käse garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 180mgSodium: 800mgPotassium: 450mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Bereitet Enchiladas bis zu 24 Stunden im Voraus zu und lagert die Soße bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Ungebackene Enchiladas können bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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