In einer großen Pfanne erhitze etwas Öl bei mittlerer Hitze. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es unter häufigem Rühren etwa 5-7 Minuten an, bis es schön gebräunt ist.

Reibe die Karotten, schneide die rote Paprika in dünne Streifen und hacke die Frühlingszwiebeln fein. Vermische das Gemüse mit dem angebratenen Hackfleisch, dem verquirlten Ei, der restlichen Sojasauce, der Fischsauce und den gerösteten Sesamsamen.

Fülle eine flache Schüssel mit warmem Wasser und lege ein Reispapierblatt hinein. Lasse es etwa 10 Sekunden im Wasser einweichen.

Legen Sie das eingeweichte Reispapier auf eine saubere Oberfläche. Platziere 1-2 Esslöffel der Füllung im unteren Drittel des Blattes und rolle es fest auf.

Lege die gefüllten Rollen in den Airfryer-Korb, stelle die Temperatur auf 200°C (392°F) und koche für 10-16 Minuten.

Nach dem Garen die Frühlingsrollen mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.