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Frischer Frühlingsnudelsalat

Frischer Frühlingsnudelsalat mit Spargel und Zitrone

Ein frischer Frühlingsnudelsalat mit Spargel und Zitrone, perfekt für jede Versammlung.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Deutsch
Calories: 280

Ingredients
  

Für den Salat
  • 250 g Pasta Verwenden Sie glutenfreie Pasta für eine glutenfreie Option.
  • 200 g Spargel Frisch ist am besten.
  • 150 g Erbsen Blanchierte grüne Bohnen oder Zuckerschoten können verwendet werden.
Für das Dressing
  • 3 EL Zitronensaft Passen Sie die Menge nach Geschmack an.
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Frischer Dill Verwenden Sie getrockneten Dill sparsam.
  • 1 Prise Salz Nach Geschmack.
  • 1 Prise Pfeffer Nach Geschmack.
Optionale Zutaten
  • 100 g Feta oder Ziegenkäse Für zusätzlichen Geschmack.
  • 200 g Gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen Für zusätzlichen Protein-Schub.

Equipment

  • Topf
  • Siebe
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Große Gabel oder Zange

Method
 

Zubereitung
  1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist, was etwa 8 bis 10 Minuten dauern sollte. Gießen Sie die gekochte Pasta in ein Sieb, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um sie schnell abzukühlen, und lassen Sie sie gut abtropfen.
  2. In demselben Topf bringen Sie frisches Wasser zum Kochen. Schneiden Sie die Spargelstangen in 3 cm lange Stücke und blanchieren Sie sie für etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig sind. Gießen Sie den Spargel ab und tauchen Sie ihn sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.
  3. In einer separaten Schüssel geben Sie den Zitronensaft, das Olivenöl, den frisch gehackten Dill sowie Salz und Pfeffer. Verwenden Sie einen Schneebesen oder ein Glas mit Deckel, um alle Zutaten gut miteinander zu vermischen, bis das Dressing leicht emulgiert ist.
  4. In einer großen Schüssel vereinen Sie die abgekühlte Pasta, die blanchierten Spargelstücke und die Erbsen. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Mischung und verwenden Sie eine große Gabel oder Zange, um alles vorsichtig zu vermengen.
  5. Lassen Sie den Frischen Frühlingsnudelsalat für mindestens 10 Minuten stehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 280kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 150mgPotassium: 500mgFiber: 6gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 40mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Der Salat kann mit zusätzlichem Dill oder Zitronenzesten garniert werden. Reste halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

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