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Fisch und Pommes

Fisch und Pommes mit knuspriger Bier-Teigpanade

Ein unwiderstehliches Rezept für Fisch und Pommes, knusprig gebacken mit einer einzigartigen Bier-Teigpanade.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Einweichzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Britisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pommes
  • 4 Stück Russet Kartoffeln In gleichmäßige Stäbchen schneiden
  • 2 Esslöffel Weiße Essig Für das Einweichen der Kartoffeln
  • 1 Liter Pflanzenöl Zum Frittieren
  • 1 Teelöffel Koscheres Salz Zum Würzen
Für den Fisch
  • 680 Gramm Kabeljau oder anderer flockiger Weißfisch In gleichmäßige Filets schneiden
Für die Teigpanade
  • 1 Tasse Allzweckmehl Basis für den Teig
  • 1 Tasse Reis-Mehl Für zusätzliche Knusprigkeit
  • 2 Teelöffel Backpulver Für eine luftige Panade
  • ½ Teelöffel Kurkuma Für Farbe und Geschmack
  • 120 Milliliter Wodka Für eine leichtere Teigtextur
  • 300 Milliliter Kühles Lagerbier Für Sprudel in der Panade

Equipment

  • großer Topf
  • Schaumlöffel
  • Küchenpapier
  • Drahtgitter
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln in 1,5 cm dicke Stäbchen schneiden, in einer Schüssel mit kaltem Wasser und Essig 30 Minuten einweichen.
  2. Öl in einem großen Topf auf 120°C erhitzen und Kartoffelsticks für 5 Minuten frittieren bis sie weich sind.
  3. Öl auf 180°C erhöhen und die vorgegarteten Pommes in kleinen Portionen für ca. 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
  4. Kabeljau in Filets schneiden, trocken tupfen und mit Koscheres Salz und Pfeffer würzen.
  5. In einer Schüssel Allzweckmehl, Reis-Mehl, Backpulver und Kurkuma vermischen, Wodka und Lagerbier hinzufügen.
  6. Öl auf 200°C erhitzen, jedes Fischfilet in den Teig tauchen und für 3 Minuten frittieren bis goldbraun.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Achtet auf die Temperatur des Öls für optimale Knusprigkeit und experimentiert mit verschiedenen Gewürzen.

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