Die Filets des boneless white fish in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Ingwer, Knoblauch und Zitronensaft gut vermengen. Die Marinade für etwa 10-15 Minuten einziehen lassen.

In einer separaten Schüssel das Kichererbsenmehl und Reismehl vermengen, dann die gehackten grünen Chilis, frischen Koriander und die gemischten Gewürze hinzufügen. Nach und nach Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis eine mitteldicke Konsistenz erreicht ist.

Die marinierten Fischstücke vorsichtig in die Teigmischung tauchen und sicherstellen, dass sie komplett und gleichmäßig bedeckt sind.

In einem großen Topf das Öl auf 175-180 °C (350-360 °F) erhitzen. Ein kleines Stück Teig hineingeben - es sollte sofort aufsteigen und brutzeln.

Die vorbereiteten Fischstücke vorsichtig ins heiße Öl geben und 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Die fertig frittierten Fisch Pakora mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Drahtgitter abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Chaat Masala bestreuen.