Heize deinen Ofen auf 162°C (325°F) vor und bereite die Backbleche mit Silikonmatten vor.

Gib die Eiklar und den Weinstein in eine Schüssel und schlage sie mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe, bis steife Spitzen entstehen (ca. 5-7 Minuten).

Vermenge das Mandelmehl, Puderzucker und Kakaopulver in einer separaten Schüssel und siebe die Mischung.

Falte die trockenen Zutaten vorsichtig in die Baisermasse, bis ein dicker, glänzender Teig entsteht.

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel und spritze gleichmäßige Kreise auf die Bleche.

Backe die Makronen 15-20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bis die Oberfläche fest ist.

Bereite währenddessen die Nutella-Ganache zu, indem du die Schokolade, Nutella, Butter und Sahne erhitzt, bis alles geschmolzen und glatt ist.

Fülle die Makronenhälften mit der Ganache und dekoriere sie nach Belieben.

Bewahre die Makronen in einem luftdichten Behälter auf und lasse sie 24 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor du sie servierst.