In einem großen Kochtopf Rhabarber, Zucker und Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist (ca. 5 Minuten).

Hitze erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Rhabarber zart ist.

Entfernen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Mischung zu einer glatten Masse.

Lassen Sie das Püree im Kühlschrank abkühlen, bis es kühl ist (ca. 1 Stunde).

Fügen Sie den Rum hinzu und rühren Sie gründlich um.

Geben Sie das Rhabarbersorbet in eine Eismaschine und bereiten Sie es gemäß den Anweisungen des Herstellers zu (ca. 20-30 Minuten).

Um eine festere Konsistenz zu erreichen, füllen Sie das Sorbet in einen luftdichten Behälter und stellen Sie es in den Gefrierschrank für mindestens 2 Stunden.