Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer Rührschüssel vermischst du die Erdbeerkuchenmischung, die Eier, das Rapsöl und den Vanilleextrakt. Rühre die Mischung bis ein homogener Teig entsteht.

Nutze einen Eisportionierer oder einen Esslöffel, um etwa 1 Esslöffel des Teigs abzuheben, und platziere die Portionen mit genügend Abstand auf dem Backblech.

Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis die Ränder leicht braun werden und der Keks in der Mitte noch weich ist.

Lass die Kekse nach dem Backen für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legst.

Für die Erdbeerglasur pürierst du die gehackten Erdbeeren zusammen mit etwas Wasser in einem Mixer, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Mische anschließend den Puderzucker unter.

Sobald die Kekse vollständig ausgekühlt sind, gib die Glasur großzügig auf jeden Keks und streue optional etwas Puderzucker darüber.