Verquirle in einer großen Schüssel die Eier und den Zucker, bis gut kombiniert. Füge das Kuchenmehl hinzu und rühre weiter. Geschmolzene Butter, erwärmte Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und einen dünnen Teig herstellen. Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Heize eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vor. Gieße eine Kelle Teig und schwenke sie, um den Boden zu bedecken. Backe die Crepe für 2-2,5 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Wende sie und backe weitere 1-2 Minuten. Wiederhole dies, bis etwa 15 Crepes fertig sind.

Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker und optionalem Vanilleextrakt auf hoher Stufe, bis sich weiche Spitzen bilden, darauf achten, nicht zu übermixen.

Beginne mit dem Stapeln der Torte: Eine Crepe auf die Servierplatte legen, eine Schicht Schlagsahne darauf verteilen und dann eine Schicht Erdbeeren hinzufügen. Wiederhole dies, bis du drei Stapel mit jeweils fünf Crepes und zwei Erdbeerschichten hast.

Dekoriere die Oberseite der Torte mit Schlagsahne und geviertelten Erdbeeren. Die Torte mindestens 4 Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank kühlen lassen.