Heize den Ofen auf 200 °C vor. In einem Topf Wasser, Milch, Butter und Salz zum Kochen bringen. Sobald die Mischung köchelt, nimm den Topf vom Herd und siebe das Kuchenmehl hinein. Rühre kräftig mit einem Holzlöffel, bis sich der Teig von den Seiten des Topfes löst.

Setze den Topf wieder auf niedrige Hitze und rühre den Teig für etwa 1-2 Minuten, bis eine dünne Schicht am Boden des Topfes entsteht.

Füge nacheinander die Zimmertemperatur-Eier hinzu und mische gründlich, bis der Teig eine dicke, glatte Konsistenz erreicht.

Fülle einen Spritzbeutel mit dem Teig und spritze gleichmäßige 5 cm große Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Backe die Profiteroles für 10 Minuten bei 200 °C und reduziere dann die Hitze auf 180 °C, backe sie weitere 20 Minuten. Vermeide es, die Ofentür während des Backens zu öffnen.

Schlage die kühle Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt auf mittelhoher Stufe, bis sich mittlere Spitzen bilden.

Schneide die Spitzen der abgekühlten Profiteroles ab und spritze die zubereitete Schlagsahne hinein. Füge die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren hinzu und bestäube die Oberseiten mit Puderzucker.