Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor und fette eine Kastenform mit Butter oder Pflanzenöl ein.

In einer großen Schüssel vermengst du das Allzweckmehl, Backpulver und Salz gründlich.

In einer anderen großen Schüssel schlägst du den griechischen Joghurt, Zucker, Eier, Mandelessenz und Pflanzenöl mit einem Schneebesen glatt.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühre vorsichtig um.

Die gewürfelten frischen Erdbeeren sanft mit einem Teigschaber unter den Teig heben.

Gieße den vorbereiteten Teig in die gefettete Kastenform und verstreiche ihn gleichmäßig.

Schiebe die Kastenform in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 50 Minuten.

Lass den Erdbeer-Pfundkuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen.

Für die Glasur vermischst du die zerdrückten Erdbeeren mit dem Puderzucker bis sie glatt ist.

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, gieße die Glasur gleichmäßig über die Oberseite.