Waschen Sie die frischen Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie die grünen Stiele. Schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke, um das Pürieren zu erleichtern.

Geben Sie die geschnittenen Erdbeeren zusammen mit dem Zucker in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Pürieren Sie die Mischung etwa 1–2 Minuten lang, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.

In einer großen, kalten Schüssel schlagen Sie die Schlagsahne mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis sie steife Spitzen bildet, etwa 3–5 Minuten.

Nehmen Sie das restliche Erdbeerpüree und geben Sie es vorsichtig in die aufgeschlagene Sahne. Falten Sie die Mischung vorsichtig, bis sie gut kombiniert ist.

Verteilen Sie gleichmäßig das beiseitegestellte Erdbeerpüree auf vier kleine Dessertgläser oder Schalen und füllen Sie die Gläser dann mit der Erdbeer-Mousse.

Decken Sie die gefüllten Gläser mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie die Erdbeer-Mousse mindestens 1 Stunde lang kaltstellen.

Beim Servieren können Sie die Mousse mit zusätzlichen frischen Erdbeeren oder Minzblättern garnieren.