Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze und füge einen kleinen Spritzer Öl oder Kochspray hinzu.

Trenne vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß, wenn du frische Eier verwendest.

Gib das Eiweiß und das Xanthan-Gummi in einen Mixer und püriere die Mischung bis sie glatt ist.

Gieße 2-3 Esslöffel der Mischung in die heiße Pfanne und verteile sie gleichmäßig.

Lasse den Wrap bei niedriger Hitze etwa 2-3 Minuten backen, dann umdrehen und weitere 1-2 Minuten garen.

Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Eiweißmischung.

Die fertigen Wraps können warm serviert oder zur späteren Verwendung im Kühlschrank gelagert werden.