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Ein-Topf Würzige Eier und Kartoffeln

Ein-Topf Würzige Eier und Kartoffeln für jeden Anlass

Ein-Topf Würzige Eier und Kartoffeln ist eine köstliche und unkomplizierte Mahlzeit für jeden Anlass.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Spanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Zubereitung
  • 2 Esslöffel Olivenöl Bei Bedarf kann auch neutrales Pflanzenöl verwendet werden.
  • 1 Stück Zwiebel Grob gehackt.
  • 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt.
  • 1 Teelöffel Ancho-Chili-Pulver Oder herkömmliches Chili-Pulver.
  • 400 g Tomatenstücke Frische oder konservierte.
  • 4 Stück Kartoffeln Wachstumsart, z.B. Yukon Gold.
  • 100 g Grünkohl Frisch gehackt.
  • 4 Stück Eier Große Eier.
  • 100 g Ziegenkäse Oder Feta/ Ricotta.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die grob gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten lang.
  3. Dann den fein gehackten Knoblauch dazugeben und für weitere 1-2 Minuten braten.
  4. Gib die Dosen mit gewürfelten Tomaten und 1 Teelöffel Ancho-Chili-Pulver in den Topf.
  5. Lasse die Mischung etwa 5 Minuten köcheln.
  6. Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und rühre um.
  7. Gieße 250 ml Wasser hinein und bringe die Mischung zum Kochen.
  8. Lasse alles 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  9. Füge eine große Handvoll frisch gehackten Grünkohl hinzu und rühre um.
  10. Lass den Grünkohl etwa 2-3 Minuten mitkochen.
  11. Schlage vorsichtig die Eier in die Kartoffel-Grünkohl-Mischung hinein.
  12. Koche alles weitere 5-7 Minuten.
  13. Streue 100 g zerbröckelten Ziegenkäse über das Gericht.
  14. Lasse es 1-2 Minuten ruhen, bevor du servierst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 28gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 200mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 600IUVitamin C: 25mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Experimentiere mit verschiedenen Variationen.

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