Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie eine Muffinform vor, indem Sie sie mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.

In einer großen Schüssel vermengen Sie das Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker gründlich.

In einer separaten Schüssel kombinieren Sie den griechischen Joghurt, die Eier, die Zitronenschale und den Zitronensaft.

Gießen Sie die nassen Zutaten langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.

Fügen Sie nun die frisch geriebene Zucchini zur Muffin-Mischung hinzu.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie diese bis etwa 2/3 voll.

Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten.

Lassen Sie die Muffins für einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen.

Um die Glasur zuzubereiten, mischen Sie den Puderzucker mit frischem Zitronensaft.