Schweinefleisch bräunen: Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur. Füge das gemahlene Schweinefleisch hinzu und brate es 5-7 Minuten lang, bis es vollständig durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Gieße überschüssiges Fett ab.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die gewürfelte gelbe Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf. Sautéiere alles etwa 3-4 Minuten lang.

Brühe und Gewürze hinzufügen: Rühre die Sojasauce, das Sesamöl und den Reisessig ein. Gieße die Low-Sodium Hühnerbrühe dazu und bringe alles zum sanften Kochen.

Gemüse einrühren: Füge die geraspelten Karotten und den geschnittenen grünen Kohl hinzu. Lasse die Suppe etwa 15 Minuten lang sanft köcheln.

Eier einmixen (optional): Wenn du eine seidige Textur wünschst, gieße die verquirlten Eier in die Suppe, während du langsam und gleichmäßig umrührst.

Abschmecken und Servieren: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie in Schalen. Garniere mit den restlichen Frühlingszwiebeln und optionalen roten Pfefferflocken oder Sriracha.