Erhitze einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur und füge das gemahlene Schweinefleisch hinzu. Brate es für 5–7 Minuten an, bis es gut gebräunt ist.

Gebe die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf. Sauté die Mischung für 3–4 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.

Füge die Sojasauce, das Sesamöl und den Reisessig hinzu und rühre gut um. Gieße die Hühnerbrühe hinein und bringe die Mischung zum sanften Kochen.

Rühre die geriebenen Karotten und den geschnittenen grünen Kohl in die Brühe ein. Lasse die Suppe für 15 Minuten köcheln.

Gieße die geschlagenen Eier langsam in die Suppe, während du sanft rührst, um eine seidige Textur zu erzeugen.

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab, löffele sie in Schalen und garniere mit den reservierten Frühlingszwiebeln.