Butter in der Pfanne schmelzen - Erhitze eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und gib einen Esslöffel Butter hinzu. Lass die Butter schmelzen und leicht schäumen, bis sie goldbraun ist und einen köstlichen Duft verströmt. Dies nimmt etwa 1-2 Minuten in Anspruch.

Eier braten - Schlage ein großes Ei vorsichtig in die Pfanne und würze es mit einer Prise Salz und Pfeffer. Brate das Ei, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch leicht flüssig bleibt – etwa 2-3 Minuten.

Tortilla belegen - Lege eine Mehltortilla in die Pfanne. Streue die Hälfte des geriebenen Käses gleichmäßig über die Tortilla, sodass sie die gesamte Fläche bedeckt.

Füllen und schichten - Lege die gebratenen Eier und die geschnittene Avocado gleichmäßig über den geschmolzenen Käse. Decke die Füllung mit der anderen Hälfte des Käses ab und lege dann eine zweite Tortilla darauf.

Quesadilla braten - Brate die gefüllte Quesadilla in der Pfanne für etwa 2-3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Wende sie mit einem Spatel.

Servieren und genießen - Nimm die Eier-Quesadilla aus der Pfanne, lasse sie abkühlen, bevor du sie in kleine Keile schneidest. Serviere sie warm mit Salsa oder frischen Kräutern.