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Eier Napoleon

Eier Napoleon: Elegantes Brunch-Highlight ganz einfach

Eier Napoleon, eine elegante Kombination aus cremigen Eiern und Blätterteig, verleiht jedem Brunch einen Hauch von Raffinesse.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 48 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Breakfast
Cuisine: Französisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 1 Blatt Blätterteig Richtig aufgetaut für beste Ergebnisse.
  • 1 Stück Geschlagenes Ei Für die Eimischung.
Füllung
  • 2 Esslöffel Olivenöl Für das Sautieren von Schalotten und Knoblauch.
  • 1 Stück Schalotte Kann durch eine Zwiebel ersetzt werden.
  • 1 Zehe Knoblauch Frische Zehen empfohlen.
  • 150 g Frischer Spinat Grünkohl oder Schweizer Mangold als Ersatz möglich.
  • 200 g Frischkäse Kann durch Mascarpone oder Ricotta ersetzt werden.
  • 100 ml Schlagsahne Halbfettmilch kann ebenfalls verwendet werden.
  • 50 g Geriebener Parmesan Gruyere oder Cheddar optional.
  • 1 Prise Muskatnuss Kann weggelassen werden.
  • 4 Stück Große Eier Frisch für bestes Ergebnis.
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer Unverzichtbar zur Würzung.
  • 2 Esslöffel Schnittlauch Für die Garnitur.

Equipment

  • Ramekins
  • Pfanne
  • Backofen

Method
 

Zubereitung
  1. Blätterteig vollständig auftauen und Ofen auf 200°C vorheizen. Ramekins einfetten.
  2. Blätterteig ausrollen, Kreise ausschneiden und in Ramekins drücken.
  3. Teigschalen mit Backpapier und Backgewichten bedecken. 12-15 Minuten blindbacken.
  4. Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch sautieren. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Frischkäse, Schlagsahne, Parmesan und Muskatnuss untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Füllung in Teigschalen geben, ein Ei vorsichtig aufschlagen und einfüllen.
  6. Ei verquirlen und Blätterteigränder bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Eier Napoleon 12-18 Minuten backen, bis das Eiweiß fest ist.
  8. Abkühlen lassen und mit Schnittlauch garnieren. Heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 180mgSodium: 350mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 20IUVitamin C: 10mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Eier Napoleon sollten frisch serviert werden für das beste Erlebnis.

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