Heize deinen Backofen auf 190°C vor und fette die Backform leicht ein.

Schneide die Muffins in kleine Würfel und röste sie für 8-10 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Vermische die Milch, das Mehl, die Butter, den Zitronensaft, den Senf, Salz und Pfeffer in einem Topf und erwärme die Mischung, bis sie eindickt.

Schichte die Muffinwürfel, den Speck und die Eiercreme in die Backform.

Backe den Auflauf für 30-35 Minuten, bis die Eier fest und die Oberseite goldbraun ist.

Lass den Auflauf 5 Minuten ruhen und garniere mit Schnittlauch.