Zerlege die Kataifi-Teigstränge vorsichtig und lockere sie auf. Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur 2-3 Esslöffel ungesalzene Butter und röste die Kataifi-Stränge darin etwa 5-7 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schmelze 100 g weiße Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Füge 150 g Pistazienbutter und eine Prise Salz hinzu und verrühre die Mischung, bis sie cremig ist.

Mische die abgekühlte, geröstete Kataifi mit der Pistaziencreme, bis alles gut durchmischt ist.

Forme kleine Bällchen aus der Mischung und lege sie auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller. Stelle die Bällchen für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Schmelze 200 g dunkle Schokolade. Tauche die gefrorenen Bällchen vollständig in die geschmolzene dunkle Schokolade und lasse die überschüssige Schokolade abtropfen.

Bestreue die Bällchen noch feucht mit gehackten Pistazien und lasse sie bei Raumtemperatur stehen, bis die Schokolade fest ist.