Schmelze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun ist.

Gib den gehackten grünen Kohl in den Topf, würze ihn mit Salz und schwarzem Pfeffer und mische alles gut durch. Füge einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, decke den Topf ab und lasse den Kohl 15-20 Minuten lang köcheln, bis er zart ist.

Vermenge in einer Schüssel die Eier, Milch und eine Prise Salz. Rühre langsam das Weizenmehl ein, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.

Sobald der Kohl zart ist, forme kleine Portionen des Knödelteigs und lasse sie direkt auf den Kohl fallen. Dämpfe die Knödel bei mittlerer bis niedriger Hitze für 12-15 Minuten.

Überprüfe die Knödel nach der Dampfzeit, indem du einen herausnimmst. Sie sollten fluffig und durchgegart sein.

Wenn die Knödel fertig sind, träufel geschmolzene Butter über die Mischung und garniere sie mit frischen Kräutern.