Vermische in einer Schüssel 4 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Maplesirup und 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver. Rühre die Mischung gut um, bis der Sirup vollständig aufgelöst ist.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge 2 Esslöffel Öl hinzu. Gib 4 gehackte Frühlingszwiebeln und 1 rote Paprika hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang an.

Füge 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 1 Esslöffel geriebenen Ingwer hinzu und brate alles weitere 1-2 Minuten.

Gib den Tofu in die Pfanne und brate ihn für 5-6 Minuten an, bis er leicht goldbraun ist.

Füge 300 g geschnittenen Kohl hinzu und brate die Mischung für 4-5 Minuten an.

Gieße die vorbereitete Sauce über die Mischung, rühre gut um und koche weitere 2-3 Minuten.

Nimm die Pfanne vom Herd, schmecke ab und garniere nach Wunsch mit frischem Frühlingszwiebelgrün.