Mische in einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel mit der geschmolzenen Butter, bis die Konsistenz der Mischung an nassen Sand erinnert. Dies dauert etwa 2 Minuten.

Drücke die Krümelmixtur gleichmäßig und fest in den Boden der Springform, um eine stabile Kruste zu bilden.

Schlage in einer separaten Schüssel den weich gewordenen Frischkäse und den Puderzucker für etwa 3 Minuten, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Gib das Mango-Püree und den Vanilleextrakt zur Frischkäse-Mischung. Mische alles gut, bis die Farben sich verbinden.

Schlage in einer weiteren Schüssel die Schlagsahne mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis steife Spitzen entstehen.

Falte die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mango-Frischkäse-Mischung.

Gieße die Füllung gleichmäßig über die gekühlte Kruste in der Springform.

Decke die Springform mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren den Mango-Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen. Garniere ihn nach Belieben mit frischen Mangoscheiben.