Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die gewürfelten Kartoffeln hinzu und koche sie etwa 10 Minuten lang, bis sie zart sind.

Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie leicht abkühlen.

Gib einen Spritzer weißen Essig über die noch warmen Kartoffeln und lasse sie weiter abkühlen.

In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, den restlichen weißen Essig, Senf, Zucker und Knoblauchpulver gut vermengen.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln, Sellerie, Zwiebel und Eier vorsichtig vermengen.

Gieße das Dressing über die Kartoffelmischung und falte alles vorsichtig unter.

Schmecke den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer ab.

Decke die Schüssel ab und stelle den Salat für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren mit Paprika garnieren und kalt servieren.