Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die trockenen Macaroni hinzu. Koche sie für 8 bis 10 Minuten, bis sie al dente sind. Hebe dabei 125 ml Nudelwasser auf, bevor du die Macaroni abgießt. Lass sie kurz zum Abtropfen stehen, während du die Sauce zubereitest.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Butter, bis sie schäumt. Gib gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprika in die Pfanne und brate sie 4 bis 5 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

Füge das mageres Rinderhack hinzu, sobald das Gemüse zart ist. Brate das Fleisch 5 bis 7 Minuten lang, bis es schön braun ist. Würze die Mischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Reduziere die Hitze auf niedrig, bevor du den leichten Frischkäse, den geriebenen Mozzarella und die Käsescheiben in die Pfanne gibst. Rühre alles gut um, bis die Käsesorten geschmolzen sind und eine cremige Sauce entsteht.

Gib die gekochten Macaroni und das reservierte Nudelwasser in die Käsesauce. Rühre alles gründlich um, bis die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen ist.

Garnieren nach Wunsch mit frischer Petersilie und servieren.