Die großen Garnelen gut mit Küchenpapier abtrocknen und gleichmäßig mit koscherem Salz würzen. Bereite den Arbeitsplatz vor, indem du alles griffbereit hast.

Erhitze Avocadoöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur. Füge die vorbereiteten Garnelen in einer einzigen Schicht hinzu und brate sie für 1-2 Minuten auf jeder Seite an.

Reduziere die Temperatur und gib den Knoblauch sowie die Chiliflocken in dieselbe Pfanne. Brate alles für 30-60 Sekunden an, bis der Knoblauch aromatisch wird.

Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und rühre gründlich um. Lass die Sauce für 3-5 Minuten köcheln.

Gib die gebratenen Garnelen zurück in die Pfanne und wende sie vorsichtig in der Sauce.

Nimm die Pfanne vom Herd und garniere die Garnelen mit frisch gehacktem Koriander. Serviere das Gericht sofort.