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Paprika Kartoffeln

Creamy Paprika Kartoffeln für ein herzhaftes Abendessen

Cremige Paprika Kartoffeln sind ein herzhaftes, veganes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und köstliche Aromen vereint.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Grundlage
  • 4 Stück Baby-Kartoffeln andere kleine Kartoffeln sind auch verwendbar
  • 2 Stück Schalotten Zwiebeln sind eine gute Alternative
  • 2 Zehen Knoblauch frische Zehen sorgen für den besten Geschmack
  • 2 Esslöffel Tomatenmark oder stückige Tomaten verwenden
Für den Proteinanteil
  • 1 Dose Kichererbsen Butterbohnen sind eine interessante Variante
Für den Geschmack
  • 1 Teelöffel Rauchiger Paprika achte auf hohe Qualität
  • 2 Esslöffel Tamari für eine glutenfreie Variante
Für die Cremigkeit
  • 200 ml Vegane Sahne z. B. Oatly oder Alpro
  • 100 g Spinat kann durch Grünkohl ersetzt werden
Für den Crunch
  • 50 g Sonnenblumenkerne geröstete Pinienkerne sind eine schmackhafte Alternative
Für die Würze
  • 1 Teelöffel Getrockneter Oregano frischer Oregano kann auch verwendet werden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer

Equipment

  • Topf
  • Pfanne

Method
 

Schritte
  1. Die ganzen Baby-Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und großzügig salzen. Den Topf zum Kochen bringen und die Kartoffeln für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich sind, aber nicht zerfallen. Sobald die Kartoffeln gar sind, abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die geschnittenen Schalotten sowie den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen.
  3. Das Tomatenmark zu den angebratenen Aromaten in die Pfanne geben und gut umrühren. Einen Schöpflöffel von dem abgegossenen Kartoffelwasser hinzufügen.
  4. Die abgetropften Kartoffeln in die Pfanne zur Sauce geben und die Kichererbsen hinzufügen. Alles gründlich umrühren, damit die Kartoffeln und Kichererbsen gleichmäßig mit der würzigen Tomatensauce überzogen werden.
  5. Die vegane Sahne einrühren und den grob geschnittenen Spinat hinzufügen. Weiter kochen, bis der Spinat verwelkt und alles gut durchgewärmt ist.
  6. Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Diese krosse Garnitur großzügig über die servierten Cremigen Paprika Kartoffeln streuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Diese köstlichen Paprika Kartoffeln können im Voraus zubereitet werden, was sie zur perfekten Option für Meal Prep macht.

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