Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Lege die dicken Speckscheiben gleichmäßig darauf und backe sie für 15-20 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.

In einer Schüssel vermischst du die BBQ-Sauce mit der Mayonnaise, bis eine cremige und gut kombinierte Mischung entsteht. Stelle die Mischung beiseite.

Nimm die Scheiben Sauerteigbrot und streiche eine dünne Schicht Butter auf eine Seite jeder Scheibe.

Erhitze eine große Pfanne und lege die Brotscheiben mit der buttrigen Seite nach unten hinein. Lasse den Käse schmelzen, während das Brot einige Minuten brät.

Belege die Käsescheiben mit den Hähnchenbrustscheiben und verteile sie gleichmäßig.

Bestreiche die anderen beiden Brotscheiben mit der BBQ-Mayo-Mischung.

Lege Avocado, Tomatenscheiben und knusprige Speckstreifen auf die belegten Brotscheiben, und füge Römersalat hinzu.

Setze die Brotscheiben mit der BBQ-Mayo-Seite nach unten auf die belegten Scheiben und drücke leicht darauf.

Wende das Sandwich vorsichtig mit einem Spatel und grille die andere Seite für 2-3 Minuten.

Lasse das Sandwich abkühlen und schneide es diagonal in zwei Hälften. Serviere warm.