Weiche die getrockneten Shiitake-Pilze in kochendem Wasser für etwa 20 Minuten ein, bis sie weich sind.

Drücke die überschüssige Flüssigkeit aus und hacke die Pilze fein.

Vermenge das Hühnchenhackfleisch mit den gehackten Pilzen, den Maiskörnern, dem gehackten Knoblauch, frischem Ingwer, dem Ei, der Maisstärke, der Sojasauce, der Austernsauce, dem Shaoxing-Wein, dem Sesamöl, sowie Salz und weißem Pfeffer.

Befeuchte die Ränder der Dumpling-Wrapper mit Wasser und gib einen Esslöffel Füllung in die Mitte.

Klappe die Wrapper zusammen und drücke sie fest, um sie gut zu versiegeln.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, arrangiere die Teigtaschen darin, füge Wasser hinzu und koche sie, bis die Unterseite goldbraun ist.

Alternativ, koche die Teigtaschen in kochendem Wasser für 3-5 Minuten.

Bereite eine Dipsauce aus Sojasauce, chinesischem schwarzen Essig, Zucker, Sesamöl und gehacktem Knoblauch und Ingwer vor.