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Chai-Gewürz

Chai-Gewürz Macarons für den ultimativen Genuss

Genießen Sie diese glutenfreien Chai-Gewürz-Macarons mit brauner Buttercreme, die perfekt für die Winterzeit sind.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhezeit 40 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 12 Macarons
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Macaron-Schalen
  • 90 g Eiklar 1-3 Tage im Kühlschrank lagern
  • 100 g Mandelmehl Fein gemahlen, z.B. von Bob's Red Mill
  • 200 g Puderzucker Vor Verwendung sieben
  • 15 g Chai-Gewürzmischung Alternativ Kürbiskuchengewürz verwenden
Für die Buttercreme
  • 100 g Braune Butter Langsam schmelzen bis goldbraun
  • 250 g Zucker (fein) Gut einarbeiten
  • 50 ml Milch Beliebig dosieren für die Konsistenz
Für die Garnitur (optional)
  • 50 g Weiße Schokolade Für ein zusätzliches Drizzle

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Silikonmatte
  • Spritzbeutel
  • Luftdichter Behälter

Method
 

Zubereitung
  1. Chai-Gewürz vorbereiten: Alle Zutaten für die Chai-Gewürzmischung in einer Schüssel vermengen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
  2. Macaron-Schalen zubereiten: Mandelmehl, Puderzucker und Chai-Gewürzmischung sieben. Eiklar in einer Küchenmaschine aufschlagen und Zucker hinzufügen.
  3. Trockene Zutaten einarbeiten: Gesiebte trockene Zutaten vorsichtig unter die Eiklar-Mischung falten, bis eine glänzende Masse entsteht.
  4. Macarons pipe und ruhen lassen: Teig auf ein Backblech spritzen, 30-40 Minuten ruhen lassen, bis sich eine Haut bildet.
  5. Backen: Ofen auf 150 °C vorheizen und Macarons 13-15 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
  6. Buttercreme zubereiten: Braune Butter und Puderzucker in der Küchenmaschine cremig schlagen, dann restliche Zutaten hinzufügen.
  7. Montieren: Abgekühlte Schalen paaren, Buttercreme auftragen und nach Belieben garnieren.
  8. Reifen lassen: In einem luftdichten Behälter für 12-24 Stunden im Kühlschrank lagern.

Nutrition

Serving: 1MacaronCalories: 120kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 10mgSodium: 50mgPotassium: 40mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 100IUCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Experimente mit verschiedenen Nussmehlen oder Aromen in der Buttercreme sind möglich.

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