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Buttertoffee mit brauner Butter

Buttertoffee mit brauner Butter – Himmlisch und Duftend

Buttertoffee mit brauner Butter bietet eine unwiderstehliche Kombination aus nussiger Note und süßem Toffee für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 14 minutes
Kühlzeit 1 day
Total Time 1 day 44 minutes
Servings: 24 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 227 g Ungesalzene Butter sorgt für den nussigen Geschmack von brauner Butter; am besten keine Margarine verwenden
  • 100 g Zucker bringt die nötige Süße
  • 200 g Dunkler Rohrzucker verleiht Feuchtigkeit und einen reichen Geschmack
  • 190 g Weißes Mehl Hauptzutat für die Struktur
  • 127 g Brotmehl sorgt für das Kauen
  • 1 Tl Backnatron wirkt als Treibmittel
  • 0.5 Tl Backpulver ergänzt das Backnatron
  • 1 Tl Feines Meersalz verstärkt den Geschmack
  • 1 Tl Instant-Espresso-Pulver optional, verstärkt den Schokoladengeschmack
  • 2 Große Eier sorgen für Feuchtigkeit und Struktur
  • 1 Eigelb trägt zur Kautextur bei
  • 2 Tl Vanilleextrakt fügt aromatische Süße hinzu
  • 283 g Helle Schokolade äußert eine bessere Textur
  • 1 Tasse Hausgemachte Toffee-Stücke unverzichtbar für den knusprigen Kontrast
  • Flockiges Meersalz zum Garnieren; optional, aber empfohlen

Equipment

  • Edelstahl-Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Keksscooper
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die ungesalzene Butter in einem mittelgroßen Edelstahl-Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie goldbraun wird.
  2. Weißer Zucker und dunkler Rohrzucker in die heiße, braune Butter geben und gut umrühren, bis sich die Zuckersorten auflösen.
  3. In einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Brotmehl, Backnatron, Backpulver und feines Meersalz vermengen.
  4. Große Eier, Eigelb und Vanilleextrakt zur abgekühlten Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut umrühren.
  5. Gehackte Schokolade und Toffee-Stücke hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  6. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  7. Ofen auf 175°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
  8. Keksteig mit einem großen Keksscooper auf das Backblech setzen und Abstand lassen.
  9. Kekse 12 bis 14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  10. Kekse nach dem Backen ca. 2 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 35mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 200IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Für die besten Kekse hochwertige Zutaten verwenden und den Teig mindestens 4 Stunden kühlen.

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